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最終更新日:2019年4月19日(金)


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旬の魚介類
画像旬の魚介類
さんま、ししゃも、トキシラズなどの旬の魚や、牡蠣をはじめとする貝類は全国に向けてPRしているブランド品です。
鮮魚の味は、船上で行われる「活け締め」などの技術に左右されることが多いので、同じ海域で獲れた魚でも味の差が出るのだそう。
これが一流の料理人からも選ばれる『ブランド』たる由縁です。

秋鮭
日本人の定番の魚ともいえ、秋の訪れを告げる季節魚です。
もちろんそのまま焼いて食べてもおいしいですが、山漬けや鮭とばなど長期保存できる食材として加工品も沢山作られています。
秋の水揚げ風景などは風物詩ともなり観光で訪れる方を喜ばせています。
【主な加工品】
鮭とば・鮭ジャーキー・山漬け・みそ漬け・粕漬け・いくら・筋子など

昆布森産 鮭(釧路町)
白糠産秋さけ(白糠町

さんま
釧路の秋を代表する魚といえばさんま。
釧路エリアの各地域ではブランド化され、釧路の「青刀さんま」、厚岸の「大黒さんま」、浜中の「日帰りさんま」などが有名です。
また、秋には、採れたて新鮮なさんまを刺身として食べることが出来るのも大きな特徴。
【主な加工品】
◎さんまんま・糠さんま・ピリ辛さんま・さんまみりん・さんま茶づけ・わさびさんまなど

浜中のサンマ(浜中町)


トキシラズ
鮭の中でも高級品として知られ、一般的に鮭の捕れる秋ではなく、春に捕れ時を知らないということから「トキシラズ」と言われています。
産卵時期の前のため、脂が内臓にいかず身に広がるため、身の美味しさは鮭の中でも格別。

釧路産 トキシラズ(釧路市)

ししゃも
北海道特産の種類で、カルシウム豊富で栄養価も高く、釧路エリアでは馴染み深い魚です。
釧路市では、秋にししゃもフェアが開催され多くの飲食店でオリジナルレシピを提供しているほか、釧路町や白糠などでも秋の風物詩として、飲食店やイベントなどで味わえます。
【主な加工品】
Mr.ししゃも・黒上ししゃも・ししゃもっ子・ししゃも昆布巻きなど

釧路産 ししゃも(釧路市)

カニ

釧路一帯の海で捕られるのは、主に濃厚なカニみその旨みが人気の「毛ガニ」とプリプリとしてみずみずしい「花咲ガニ」が一般的です。
ブランドとしては厚岸町の「大黒毛ガ二」、釧路町の「昆布森産毛ガニ」などが有名です。

厚岸産 大黒毛がに(厚岸町)
浜中産 毛ガニ(浜中町)
白糠産 毛ガニ(白糠町)

牡蠣
身がふっくらとしてコクがあり甘みが強い厚岸のブランド「カキえもん」、殻に対して身が大粒で締まったこちらも強い甘みの釧路町の「仙鳳趾産カキ」があります。
時期には牡蠣祭りなどのイベントで焼きたてを食べる事もできます。
【主な加工品】
牡蠣の燻製・牡蠣最中・牡蠣の佃煮・牡蠣ラーメン・牡蠣ふりかけなど

厚岸産 牡蠣(厚岸町)
仙鳳趾産 牡蠣(釧路町)

昆布

「棹前昆布」「根昆布」「なが昆布」「アツバ昆布」「オニ昆布」「ネコアシ昆布」など釧路エリアの海では、多くの種類の昆布が捕れます。
ミネラル豊富な海で育まれた昆布は出汁としての活用はもちろん、各種加工品として販売されています。
【主な加工品】
昆布巻き・おぼろ昆布・だし昆布・きざみ昆布・昆布しょうゆ・昆布のり・昆布菓子・佃煮・うどん・せんべいなど

昆布森産 昆布(釧路町)

ホッキ

「刺身」「ボイル」「バター炒め」「フライ」さらには「カレー」と様々な味わいが楽しめるホッキも釧路各地域の海で捕れます。
刺身では潮の風味を堪能でき、ボイルだと甘みが増すなど、食べ方により違った旨みが楽しめるのも魅力です。
【主な加工品】
ホッキの燻製など

ヤナギダコ
白糠で特に盛んなヤナギダコ漁。
北海道で主流なのは水ダコに比べてやや小ぶりですが、身が引き締まり、噛めば噛むほど旨みが増すのが特徴です。
茹でて刺身で頂くほか、頭や足など、各種加工品も豊富です。
【主な加工品】
たこキムチ・たこ串・まんまの塩辛など

白糠産 ヤナギダコ(白糠町)
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【関連リンク】

<釧路市>
◎釧路市漁業協同組合
住所:釧路市浜町3-12
TEL:0154-22-5151
URL:http://www.gyokyou.or.jp/

◎釧路市東部漁業協同組合
住所:釧路市大川町1-13
TEL:0154-41-5211
URL:http://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/ske/osazu/oz06gok/gok037.htm

◎阿寒湖漁業協同組合
住所:釧路市阿寒町阿寒湖温泉2-7-2
TEL:0154-67-2750
URL:http://www.akan-gyokyo.com/

◎釧路市物産協会
住所:釧路市幸町3-3(釧路市観光国際交流センター内)
TEL:0154-31-2011
URL:http://www.kushiro-bussan.com/

◎魚政(さんまんま)
住所:釧路市錦町2-4(釧路フィッシャーマンズワーフMOO内)
TEL:0154-23-0600
URL:http://sanmanma.com/

<釧路町>
◎昆布森漁業協同組合
住所:釧路町昆布森2-72
TEL:0154-63-2311
URL:http://www.konbumori.or.jp/

◎別保コミュニティマーケット
住所:釧路町字別保原野南24線78番6
TEL:0154-62-2216
URL:http://www.town.kushiro.lg.jp/kakuka/sangyo/shisetu/komima/index.html

<厚岸町>
◎厚岸町漁業協同組合直売店
住所:厚岸町港町5-3
TEL:0153-52-0117
URL:http://www.a-uroko.or.jp/

◎味覚ターミナルコンキリエ
住所:厚岸町住の江2-2
TEL:0153-52-4139
URL:http://www.conchiglie.net/

◎厚岸町商工会
住所:厚岸町港町2-49
TEL:0153-52-3185
URL:http://www.e-akkeshi.com/top.html

<浜中町>
◎浜中町観光協会
住所:浜中町霧多布東4条1丁目35-1
TEL:0153-62-2111
URL:http://www.kiritappu.jp/home/top.html

◎浜中町商工会
住所:浜中町霧多布東3条1丁目13
TEL:0153-62-2144
URL:http://shoko.hamanaka-net.jp/

◎霧多布湿原センター
住所:浜中町四番沢20
TEL:0153-65-2779
URL:http://kiritappu.mond.jp/center/

<白糠町>
◎恋問館
住所:白糠町コイトイ40番地
TEL:01547-5-3317
URL:http://koitoi.com/

◎白糠町商工会
住所:白糠町東1条南2丁目1-24
TEL:01547‐2‐2345
URL:
http://www.town.shiranuka.lg.jp/web/pd_cont.nsf/0/df951ae92c3e77f0492574ae001f3281?OpenDocument
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